沙底辣椒富含维生素C以及镁、钾等矿物质，口感独特、辣味香浓。鲜椒纤长艳红、肉厚籽少；干椒梗青绿、角深红、纹路匀；辣椒面色较深、油气大，泼入煎滚的食用油，鲜红的辣椒面就悬浮在油面上，素有“水上漂”之说。