沙苑红萝卜肉质脆甜，心柱小，不易发糠，耐储存，根肉肥大、上下匀称、表皮光滑、根须少、颜色鲜红，肉厚芯小、质细脆嫩、味甘多汁的优良品质。沙苑红萝卜富含可溶性糖和维生素C、β-胡萝卜素等多种维生素和微量元素，营养丰富，为红萝卜中的上品。