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薄皮甜瓜品种多样，比如绿宝石、羊角蜜、博洋1号等，它们的外形不同，口感不同。在大荔县，一种以地名命名的薄皮甜瓜更受大家喜爱，这种瓜就是“高石脆瓜”。
来到大荔县两宜镇东高城村，映入眼帘的是一排排设施大棚。有人就会疑惑，高石脆瓜种在哪里了呢？原来它被栽植到了这些设施大棚内，农户为了满足不同季节市场对高石脆瓜的供应需求，分别发展了日光温室、钢架棉被、防雨棚等多种棚体结构，确保了高石脆瓜全年的供应。
高石脆瓜能够在薄皮甜瓜中脱颖而出，源于它三大独特优势：
400多年历史的王氏家谱上对高石脆瓜有相关记载，东高城村在明朝时期还被称为永乐堡，据说永乐年间（大约永乐十一年），永乐堡一村民跟随郑和下西洋，到波斯国（伊朗）引回了甜瓜种子，后回到东高城村种后，发现其形状颇具特色，且风味独特，当地人因方言口音的叫法，习惯性将高城叫成高石，故起名为高石脆瓜。距今大约600多年的栽培历史。
据《大荔县商业志》记载，阎丹初阁老曾把此瓜奉献皇宫，得到慈安、慈禧两太后的称赞，下懿旨令同州府年年用以上贡。民国时期，杨虎城将军曾到朝邑检查黄河事务，闲暇之余，与至交徐少南随朝邑县教育局局长王疏才过东高城村，品尝“高石脆瓜”后，欣然写下“高石脆瓜、名扬天下”。《大荔县志》记载，二十世纪七十年代，高石脆瓜驰名陕西关中，嗜食者众，素有“美甜瓜”之称，其瓜形长、色浅绿、皮薄、酥脆、蜜甜，一个二三斤重，且可连年不衰，延续种植。
高石脆瓜独一无二，是因为它出了这片区域之后，产出来的口感则比原产地少了一些“香甜酥脆”味道。主要原因是栽培高石脆瓜的地区位于渭北高原铁镰山上、金水沟旁，这里四面通风，光照充足，昼夜温差大，土壤白墡土，通透性好，土壤干燥，产出的脆瓜能达到“香、甜、酥、脆、美”的独特风味。具体来说，“香”是高石脆瓜成熟后，瓜体散发出的浓浓香气。“甜”是高石脆瓜含糖量高，口感甜如蜂蜜。“酥”是高石脆瓜味香皮薄，肉厚且酥。“脆”是高石脆瓜不同于其他甜瓜瓜皮较厚，瓜肉硬且味欠佳，食用时必须去掉瓜皮，其本身皮薄，轻轻一咬，便可听到咔嚓脆声。“美”是高石脆瓜外形很美，瓜体呈圆柱形，柱体直径约12cm，长约30cm，单瓜均重1.5kg左右，瓜面头部顶端生有圆形脉纹，呈辐射状向瓜的尾部又辐射出十道脉纹线。
薄皮甜瓜可生食，是夏季极佳的消暑水果。而高石脆瓜与众不同，其香特风味，回味无穷，室内放者，满室喷香。高石脆瓜2011年登记保护为农产品地理标志，2019年被认定为全国名特优新农产品。
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