大荔县忠朝蔬菜专业合作社成立于2007年，主要经营辣椒加工（辣面、辣丝）以及大蒜、洋葱、豆角、红萝卜等蔬菜的销售，合作社由6人组成，共出资200万元，下设理事、监事、财务、技术和销售五个分组。

         合作社位于大荔县城东南15公里的朝邑镇沙底村，地处黄河、渭河、洛河平原东部，系属沙苑区东段。这里地势平缓，光照时间长，昼夜温差大，空气温度足，水质甘甜，土壤疏松而肥沃，故而所产蔬菜类农作物品质极佳，尤其出产的辣椒具有色泽鲜红，肉质肥厚，辣味纯正，香辣扑鼻，质轻于水之特点，驰名中外，闻名遐迩。

         沙底辣椒甲天下，古为贡品，今为民食。《大荔县志》记载，沙底莲花池畔辣椒最佳，其特点为肉厚、味香、辣而入油漂浮不沉淀。相传明朝同州知府曾以莲花池的辣椒贡奉嘉靖皇帝，行程万里，十六层包辣面的麻纸都被辣面油渗透。

         合作社成立之初，是一个只有一台石碾、一个小烘炉，总共一百多个平方的传统农家手工作坊。辣椒的种植、加工等都是采用最原始的传统手工工艺，产品的附加值一直处于低位。自我社“沙底莲花”牌商标注册以后，沙底辣椒知名度不断提高，需求量越来越大，合作社规模也一年一年得以发展壮大，合作社成立以来，解决了群众许多生产销售难题，不需各自骑着自行车带着辣椒赶集零星销售，现在辣椒成熟收获后只需交合作社统一算账即可，大大激发了农户栽植辣椒的积极性，为村民增产增收提供了方便，近年来，辣椒栽植面积逐年递增，产量大大提高，效益不断提升。

         2013年，根据合作社辣椒加工这项重点工作，合作社不断加大资金投入力度，在原基础上投资42万元，新建厂房350平方米，场地由原来的2亩扩大到15亩，辣椒烘炉由1台传统烘炉，扩大到4台传统烘炉及2台中型多功能烘炉，石碾增加为3台，辣椒切丝机由1台增加到3台，增加封口机2台，切断机1台，振动筛1台，购买检验设备器材1套，传递窗1个。

         为了使合作社走向规范，合作社在生产许可证到期换证、条形码续展、产品质量检测检验等方面，及时与相关单位加强沟通配合，完善各类手续，确保合作社健康运营。

         2016年，合作社积极配合县农业局工作，参与“沙底辣椒”地理标志报审工作，6月23日，在农业部召开的“2016年第二次农产品地理标志登记专家评审会”上，大荔县“沙底辣椒”、“沙苑红萝卜”通过农业部专家评审，成为国家农业部认定的地理标志农产品。

          2017年，合作社通过了无公害农产品产地、无公害农产品认证。

合作社网站：http://www.shadilajiao.com/