高石脆瓜，产于陕西省大荔县高明镇东高城村，当地方言称高城为高石，故称“高石脆瓜” ，有600多年的栽培历史。据东高城村村民王天仓讲有400年历史的王氏家谱记载，明朝时，东高城村叫永乐堡，永乐年间永乐堡有一村民跟随郑和下西洋，到波斯国引回甜瓜种子，在东高城村种后风味独特，起名为高石脆瓜，一直种植至今。据《大荔县商业志》记载，清朝末年救时宰相闫敬铭以此瓜奉献皇宫，慈安、慈禧太后品尝后赞到“清香甜蜜、脆酥可口”，下令同州府年年上贡，从此成为皇宫贡品。解放前，杨虎城将军曾到朝邑检查黄河事务，闲暇之余，与至交徐少南随朝邑县教育局局长王疏才到高城品尝“高石脆瓜”后，欣然写下“高石脆瓜、名扬天下”的佳句。

高石脆瓜生产区属暖温带半湿润、半干旱季风气候，特别是地处金水沟旁，通风好，光照足，昼夜温差大，土壤为白墡土，透气性好，肥力较低，土壤干燥，自然条件非常有利于高石脆瓜种植，从而使高石脆瓜形成"香甜酥脆美"的独特风味。

高石脆瓜生产区域位于关中平原东部的大荔县北部塬区，地理位置东经110°03′49″-110°18′46″，北纬34°89′94″-35°02′，涉及高明、两宜、范家等三个镇，总面积4万余亩，年产量1.4万吨。

1、产品品质特色：高石脆瓜具有五大特色，可用五个字概括之：香、脆、酥、甜、美。外形呈圆柱形，柱体直径约10～13cm，长约25～35cm，单瓜重量小者2～3斤，大者5～8斤以上；该瓜瓜面，头部顶端生有圆形脉纹，中心微突，以此为起点，呈辐射状向瓜的尾部又辐射出十道脉纹线，将瓜的柱体分割成极为匀称的十等分。所有的脉纹线全都微微凹陷下去，其余部分便自然呈现出非常规则的微突条状；横向把瓜切开，其外形规则的凹凸状错落有致，恰是菩萨坐下的莲花宝座状，十分美观。

高石脆瓜生产过程中采用“培肥地力、壮苗定植、三蔓整枝、科学防病虫、适期采收”等配套管理技术和产后的商品化处理、品牌化营销使其达到优质、高产、高效。生产中提倡温室和大中棚栽培，露地栽培对连阴雨非常敏感，天晴后裂果严重，生产中采用提前搭好架子，雨前扣膜防雨。采瓜前停止浇水，以防裂果。

1、高石脆瓜的生产经营者在使用农产品地理标志前须向登记证书持有人提交使用申请书、生产经营者资质证明、生产经营计划和相应质量控制措施、规范使用农产品地理标志书面承诺以及其他必要的证明文件和材料。